Pain sans gluten sarrasin – châtaigne

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Ingrédients : 

500 ml d’eau tiède
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de châtaigne
350 g de farine de riz complet
1 cuillère à café de sucre complet
1 cuillère à café de « lèv’quinoa »
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel

 

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake.
La laisser lever 3h sous un linge humide.

Enfourner à 250°C pendant 35 minutes.

 

NB : le pain sans gluten n’a pas la même consistance que le pain classique. En effet le gluten donne de l’élasticité et du moelleux à la pâte. Ne vous étonnez pas si votre pain est un peu plus friable, et dense.
Pour une meilleure conservation, découpez le en tranches et mettez-le au congélateur. Vous décongèlerez (à température ambiante ou au grille-pain) les tranches avant de les consommer.

 

 

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